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Bernd Stumpp - medizinischer
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Ernährung / Vitamine - unsere lebenswichtigen
Helfer
Übersicht der Vitamine:Es gibt insgesamt 13 verschiedene Vitamine (wobei einige Vitamine in mehrfacher Form vorkommen). Diese unterscheiden sich Grundsätzlich durch eine markante Eigenschaft: Die einen sind wasserlöslich, die anderen fettlöslich.
B1 (Thiamin)
Tagesbedarf: Säuglinge, Kinder, Jugendliche und
Erwachsene, Stillende und
Schwangere Mangelerscheinungen:
Thiamin ist hitzeempfindlich, es wird durch Kochen zerstört (zu ca. 40%). Durch seine Wasserlöslichkeit geht beim Kochen in Wasser ein Teil ins Kochwasser verloren. >> zurück zur Übersicht B2 (Riboflavin)
Tagesbedarf: Säuglinge, Kinder, Jugendliche und Erwachsene, Stillende und Schwangere Enthalten in: Milch, Fleisch, Leber, Fisch, Gemüse und Obst Aufgabe: wichtige Funktion im Energiestoffwechsel Mangelerscheinungen:
B2 wird auch zur Kontrolle von Reinigungsprozessen (Flächen, Hände etc.) in
der Pharmaindustrie eingesetzt, da es auch in geringer Konzentration bei
UV-Licht leuchtet und damit gut sichtbar ist. >> zurück zur Übersicht Folsäure (Folat, Vitamin B9)
Tagesbedarf: Säuglinge, Kinder, Jugendliche und
Erwachsene, Stillende und
Schwangere Mangelerscheinungen:
Seit dem Mehl Folsäure zugesetzt wird, kommen in diesen Ländern nur noch etwa halb so viele Kinder mit Neuralrohrdefekten (das Neuralrohr entwickelt sich während der Schwangerschaft zum Rückenmark) beispielsweise einer Spina bifida, einer Anenzephalie oder einer Lippen-Kiefer-Gaumen-Spalte zur Welt. >> zurück zur Übersicht Nikotinsäure (Niacin, veraltet: B3)
Tagesbedarf: Säuglinge, Kinder, Jugendliche und Erwachsene, Stillende und Schwangere Enthalten in: Fleisch, Fisch, Hefeprodukte, Milch, Kartoffeln Aufgabe: wichtige Funktion im Abbaustoffwechsel, beteiligt an der Bildung von Fettsäuren und Cholesterin Mangelerscheinungen:
Die Entdeckung, dass Pellagra mit Bierhefe behandelbar ist, führte interessanterweise zu einer schlagartigen Verringerung der Patientenanzahl von Nervenheilanstalten in den betroffenen Gebieten. >> zurück zur Übersicht Pantothensäure (Vitamin B5)
Tagesbedarf: Säuglinge, Kinder, Jugendliche und Erwachsene, Stillende und Schwangere Enthalten in: in allen tierischen und pflanzlichen Nahrungsmitteln Aufgabe: wichtige Funktion im Energiestoffwechsel, Beteiligung an der Wundheilung Mangelerscheinungen:
Pantothensäure wurde im Jahr 1931 vom amerikanischen Ernährungsbiologen und Biochemiker Dr. Roger Williams als Stoff entdeckt, der das Wachstum von Hefen fördert. >> zurück zur Übersicht B6 (Pyridoxin)
Tagesbedarf: Säuglinge, Kinder, Jugendliche und Erwachsene, Stillende und Schwangere Enthalten in: Kartoffeln, Fleisch, Milchprodukte, Getreide, Obst und Gemüse Aufgabe: wichtige Funktion im Eiweißstoffwechsel, Um- und Abbau von Aminosäuren Mangelerscheinungen:
Je mehr Eiweiß der Körper aufnimmt, desto mehr Vitamin B6 benötigt er. >> zurück zur Übersicht B12 (Cobalamin)
Tagesbedarf: Säuglinge, Kinder, Jugendliche und Erwachsene, Stillende und Schwangere Enthalten in: Fleisch, Leber, Fisch, Milch, Eier Aufgabe: Zellteilung, Blutbildung, Funktion des Nervensystems Mangelerscheinungen
Beim erwachsenen Menschen reicht ein gefüllter B12 Speicher aus, um eine Mangelversorgung über mehrere Jahre hinweg zu überbrücken. Eine anhaltende Unterversorgung kann jedoch schwerwiegende Folgen haben, die insbesondere bei Vegetariern durch den hohen Folsäuregehalt pflanzlicher Ernährung zeitweise kaschiert werden kann. >> zurück zur Übersicht Vitamin C (Ascorbinsäure)
Tagesbedarf: Säuglinge, Kinder, Jugendliche und Erwachsene, Stillende und Schwangere Enthalten in: u.a. Obst, Gemüse, Grüntee Aufgabe: u.a. Radikalfänger Mangelerscheinungen:
Ascorbinsäure kann sowohl mit der Nahrung aufgenommen, als auch vom Stoffwechsel der meisten Lebewesen selbst hergestellt (synthetisiert) werden. Ausnahmen bei der Synthese sind alle Primaten (also auch der Mensch), Meerschweinchen und auch Flughunde aufgrund eines genetischen Defekts. >> zurück zur Übersicht Biotin (veraltet: Vitamin H, Vitamin B7)
Tagesbedarf: Säuglinge, Kinder, Jugendliche und Erwachsene, Stillende und Schwangere Enthalten in: Leber, Eigelb, Sojabohnen, Spinat, Hülsenfrüchte, Nüsse Aufgabe: wichtige Funktion im Stoffwechsel Mangelerscheinungen:
Die Merkmale einer Biotin Überversorgung sind verzögerte oder verringerte Insulinausschüttung, erhöhter Bedarf an Vitamin C und an Vitamin B6 sowie erhöhte Blutzuckerwerte. >> zurück zur Übersicht
Vitamin A (Retinol)
Tagesbedarf: Säuglinge, Kinder, Jugendliche und Erwachsene, Stillende und Schwangere Enthalten in: Milch, Leber, Eigelb, Fisch, Gemüse, Früchte Aufgabe: Bestandteil des Seh-Pigments, Wachstumsfaktor, beteiligt bei der Testosteronbildung Mangelerscheinungen:
Bereits um 1500 v.Chr. verwendeten die Chinesen Leber und Honig zur Heilung von Nachtblindheit. >> zurück zur Übersicht Vitamin D (Calciferol)
Tagesbedarf: Säuglinge, Kinder, Jugendliche und Erwachsene, Stillende und Schwangere Enthalten in: vor allem Fettfische, Lebertran, Milch, Eigelb Aufgabe: Regulierung des Kalzium-Haushalts, Reifung von Immunzellen, Knochenbildung Mangelerscheinungen:
Die Entdeckung von Vitamin D ist mit der Suche nach einem Heilmittel für
Rachitis verknüpft. Im Jahr 1919 konnte gezeigt werden, dass die Heilung von Rachitis durch Bestrahlung mit künstlich erzeugtem UV-Licht möglich ist, zwei Jahre später wurde dies ebenfalls durch die Bestrahlung mit normalem Sonnenlicht nachgewiesen. >> zurück zur Übersicht Vitamin E (Tocopherol)
Tagesbedarf: Säuglinge, Kinder, Jugendliche und Erwachsene, Stillende und Schwangere Enthalten in: Getreide, Pflanzenöl, Nüsse, Samen, Milch, Eier Aufgabe: Antioxidans Mangelerscheinungen:
Vitamin E wurde als „Fruchtbarkeits-Vitamin“ entdeckt. Herbert M. Evans und Katherine S. Bishop (zwei US-amerikanische Forscher) wiesen 1922 als erste auf einen bis dahin unbekannten fettlöslichen Faktor hin, der für die Reproduktion von Ratten notwendig war. >> zurück zur Übersicht Vitamin K (Phyllochinon)
Tagesbedarf: Säuglinge, Kinder, Jugendliche und Erwachsene, Stillende und Schwangere Enthalten in: Leber, Kohl, Spinat, Rosenkohl, Kohlsprossen Aufgabe: Blutgerinnung, Knochenstoffwechsel, Fotosynthese, Vitamin K-Zyklus Mangelerscheinungen:
Aufgrund der Hitzestabilität der Vitamin K-Gruppe treten beim Zubereiten, insbesondere beim Garen nur wenig Vitaminverluste auf. Unter Einstrahlung von Licht wird Vitamin K inaktiv und verliert schnell seine Bioverfügbarkeit. >> zurück zur Übersicht Gerne stehe ich Ihnen bei Interesse oder auch Fragen zur Verfügung. Hier können Sie unverbindlich Kontakt mit mir aufnehmen. >> Zurück zu: Ernährung Nachweise: |
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